Salat med marinerede jordbær og ærter

Skyl iceberg og rucola. Snit iceberg og anret den sammen med rucola. Skær avokadoerne over i halve og fjern sten og skræl. Avokadoerne skæres i skiver og vendes i lidt citronsaft.

Skyl jordbærrene og lad dem dryppe af. Fjern blomsten og skær jordbærrene i skiver.

Bland en marinade af 2 spsk. hvid balsamico, lidt salt og hvid peber. Læg jordbærrene deri og lad dem trække i ½ time på køl.

Rist pinjekerner på en tør pande og pil ærterne.

Anret salat, ærter og avokado på et fad. Tag jordbærrene op af marinaden og anret dem på toppen af salaten.

Bland 2 spsk. olivenolie i marinaden, pisk den sammen og hæld den over salaten.

Drys med de ristede pinjekerner.