Fremgangsmåde
Trim majskolberne og kog dem møre i letsaltet vand. Skær kernerne af majskolberne med en skarp kniv og kom dem i en skål. Skær tomaterne i tern, hak løg, persille og hvidløg fint og snit løgtoppen i tynde skiver. Vend det hele sammen med majskernerne og tilsæt chili, citronsaft, lidt olie, salt og peber. Lad salsaen trække 5 min. og smag så til. Skyl salaten godt, slyng den tør og bred den ud på et fladt fad. Fordel salsaen over og server straks til fx en krydret gryderet, grillet fisk eller helstegt kylling.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften