Fremgangsmåde
Skær skallen af appelsinerne og snit ind imellem lamellerne for at befri kødet i fileter. Skær dernæst fileterne i små tern - brug en rigtig skarp kniv for det bedste resultat. Fjern den papiragtige hinde fra ananaskirsebærrene og skær "bærene" i små tern. Hak løget fint og skær snackpeberen i fine små tern (der skal bruges ca. 4 spsk.). Bland alle delene forsigtigt sammen med chili, eddike, olie, evt. hakkede krydderurter, salt og peber. Lad salsaen trække 10 min. og smag til. Salsaen er forrygende til bagt laks, men kan også serveres til fx grillet fjerkræ eller lyst kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften