Fremgangsmåde
Skræl æblerne, halver dem og fjern stilk og kernehus. Smelt smørret og vend æblerne godt rundt deri. Drys sukkeret over og lad dem karamellisere et par minutter. Kom timianblade og balsamico ved, krydr med salt og peber og anret dem flot i en lille springform – det skal gerne kunne dække bunden. Skær butterdejen til, så den passer og pres den godt ned langs kanten, så æblerne bliver ”puttet”. Bag tærten ved 200 grader i ca. 20 min. til dejen er gylden. Lad tærten hvile et par min., løsn så kanten og vend den rundt på en tallerken. Server lun til gris, lam eller vildt.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften