Sandwich med tangstegt kuller samt quinoasalat med gulerødder, æble & tomatdressing

Skyl quinoa grundigt i en sigte med koldt vand. Kom den skyllede quinoa i en gryde, og tilsæt vand, så det dækker. Kog i 10 min., og lad quinoaen dryppe lidt af i en sigte, så evt. overskydende væde kan dryppe fra.

Skær æblerne i tern, og vend dem i den let afkølede quinoa sammen med lidt god olivenolie og de revne gulerødder. Smag til med lidt citronsaft, lidt sukker eller honning, salt og peber. 

Rør en dressing af creme fraiche og ketchup, og smag den til med salt, peber, lidt citronsaft og evt. en smule sukker.

Del fisken i mindre stykker (4-5 pr person) og krydr dem med salt og peber (pas på med saltet, da der også er salt i panér-mixet). Vend stykkerne i tang-panér-mixet. Steg fisken i 2-3 min. i lidt neutral olie på en meget varm pande. Skru ned for blusset efter et par min. Tilsæt et par generøse klumper smør til panden, og lad smørret bruse op. Steg videre i 1 min. Vend fisken, krydr med salt og peber, tæl til 10, og så er fisken klar til servering.

Tænd ovnen på grill.

Skær burgerbollerne over, og sæt dem på en rist/bageplade med skærefladen opad. Lige inden servering sætter du burgerbollerne i den varme ovn helt oppe ved grillen. De skal have ca. 30 sek. på hver side. Gå ikke fra dem, så brænder de helt sikkert på. Smør begge halvdele af burgerbollerne med dressing.