Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl eller skrub kartoflerne, og kog dem i en gryde med låg i saltet vand i ca. 15 min., eller til de er færdigkogte.
Kog 1 dl eddike og 1 dl sukker op i en kasserolle, til sukkeret er smeltet, og krydr lagen med peber.
Skær agurken i skiver, og kom dem i den lune lage. Vend rundt, og lad det trække til servering.
Skær kødet i aflange skiver, bank dem gerne endnu fladere, og krydr med salt og peber.
Vend kødet i mel, æg og rasp, og steg det i olie på en varm pande i ca. 3-4 min. på hver side.
Snit kålen fint, og sautér den i en gryde i olivenolie og gerne lidt smør i 2-3 min. Hæld fløde på, og lad den dampe indtil servering. Krydr med salt.
Skræl peberroden, og riv den fint.
Skær citronen i skiver.
Anret schnitzel med kartofler, afdryppet agurkesalat, citronskiver, reven peberrod og stuvet kål, og nyd straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften