Fremgangsmåde
Skræl sellerien og skær den i tykke stave. Vend dem med olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Bag dem ved 225 grader i ca. 25 min. til de er godt gyldne og sprøde i kanterne. Skær imens den rensede peber, løg og hvidløg i grove tern. Hak mandlerne groft og rist dem let på en tør pande. Kom ½ dl olie, de hakkede grøntsager og chili ved og sauter ved middelsvag varme til al væden er væk og løgene næsten er karamelliserede. Hæld eddike på og lad det koge væk. Tilsæt tomater, salt og peber og lad det igen simre ved middelhøj varme til væden er kogt væk og der ligger et lag olie på overfladen. Blend massen helt glat med en stavblender og smag til. Server sellerifritterne rygende varme med romescosaucen til at dyppe i - gerne som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.
Kundekommentarer ()