Selleripuré med karrysauterede rosenkål, rosiner og hasselnødder

Skræl sellerien, skær den i grove tern og kog dem møre i usaltet vand.

Rens rosenkålene og halver dem igennem stokken. Smelt 2 spsk. smør ved middelvarme og tilsæt karryen. Kom rosenkål ved, krydr med salt og peber og sauter ca. 8 min. til rosenkålene næsten møre.

Dræn selleriternene godt og kom dem i en skål med fløde og 4 spsk. smør.

Blend dem til en blød puré med et piskeris og smag til med salt og peber. Anret dem varme puré i et lavt varmt fad, fordel rosenkålene ovenpå og drys med rosiner og grofthakkede nødder.

Server straks til fisk, gris, kalv eller lam.