Selleripuré med topping af tomat, bacon, selleriblade og rødløg (4 pers.)

Skræl sellerien, skær dem i mindre tern og sauter dem på panden i smørret uden at de tager farve. Kom hønsefonden ved, læg låg på og lad dem simre til de er helt møre. Tag låget af, kom fløden på og krydr med salt og peber. Lad det simre videre til konsistensen er let cremet. Rist imens baconen sprød og dryp af på køkkenrulle - gem 3 spsk. fedt til stegning. Hak løg og 10 selleriblade fint og skær tomaterne i små tern. Rist løget 2-3 min. til det er klart. Rør tomat, bacon og selleriblade ved. Varm det hurtigt igennem og smag til med salt og peber. Purer selleri og fløde sammen med en stavblender og smag til. Server puréen i dybe tallerkner med toppingen drysset henover og godt brød til.