Sennepskrebinetter med grønne bønner i hvidløg og soya
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i min. 20 min. eller til de har den konsistens du ønsker, og hæld al overskydende vand fra.
Kog bønnerne i min. 5-7 min., og lad dem køle af i en sigte.
Hak hvidløget fint.
Form kødet til bøffer, og krydr dem med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Pensl bøfferne med sennep, og vend dem efterfølgende i rasp.
Steg bøfferne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 6 min. på hver side.
Varm en pande op ved høj varm, og steg bønnerne i 1/2 spsk. olie pr. pers., så de får lidt farve.
Tilsæt hvidløg, og rist yderligere 30 sek. under omrøring.
Tilsæt soya sauce og 1/2 tsk. sukker pr. pers., rør rundt, og anret på et fad.
Servér sennepskrebinetter med ris og stegte bønner.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften