Sennepslaks med bagte kartofler, aubergine og hvidløgsricotta
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 225 grader, og læg fisken i et ovnfast fad. Krydr med salt og ½-1 spsk. sennep på alle siderne af fisken. Gem til senere.
Skrub kartoflerne, og skyl dem grundigt sammen med auberginen. Skær auberginen i 2 cm tykke skiver, overfør dem til en bradepande dækket med bagepapir, og krydr dem godt med salt. Lad dem trække saltet i 5 min. Dup det resterende salt fra med en serviet.
Skær kartoflerne ud i skiver ligesom auberginerne. Vend kartofler og auberginer sammen med 2 tsk. olie pr. person samt krydderiblandingen, og spred dem godt ud på bagepladen. Bages i ca. 20 min, til kartoflerne og auberginen har en blød midte.
Pil hvidløget, og skyl timianen grundigt. Hak hvidløget fint, og pluk bladene fra timianen. Bland det med ricottaosten, og smag til med salt.
Bag fisken i ca. 8 min med skindsiden opad.
Giv den et let tryk med en finger. Hvis fisken flager, er den færdig.
Servér fisken med de bagte kartofler/auberginer og en skefuld ricotta.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.
Ingredienser:
- Koriander
- Spidskommen
- Sort peber
- Havsalt
- Sesamfrø
- Cayenne
- Kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften