Sennepslaks med bagte kartofler, aubergine og hvidløgsricotta

Sæt ovnen på 225 grader, og læg fisken i et ovnfast fad. Krydr med salt og ½-1 spsk. sennep på alle siderne af fisken. Gem til senere. 

Skrub kartoflerne, og skyl dem grundigt sammen med auberginen. Skær auberginen i 2 cm tykke skiver, overfør dem til en bradepande dækket med bagepapir, og krydr dem godt med salt. Lad dem trække saltet i 5 min. Dup det resterende salt fra med en serviet.

Skær kartoflerne ud i skiver ligesom auberginerne. Vend kartofler og auberginer sammen med 2 tsk. olie pr. person samt krydderiblandingen, og spred dem godt ud på bagepladen. Bages i ca. 20 min, til kartoflerne og auberginen har en blød midte.

Pil hvidløget, og skyl timianen grundigt. Hak hvidløget fint, og pluk bladene fra timianen. Bland det med ricottaosten, og smag til med salt.

Bag fisken i ca. 8 min med skindsiden opad.

Giv den et let tryk med en finger. Hvis fisken flager, er den færdig.

Servér fisken med de bagte kartofler/auberginer og en skefuld ricotta.