Sennepslaks med stegt spidskål, kapers og råstegte kartofler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Spred kartoflerne ud på pladen og vend med 1/2 spsk. olie pr. person, revet hvidløg, krydderiblandingen, salt og peber.
Bag kartoflerne i ca. 25 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre. Rør lidt rundt undervejs.
Skær skindet af laksen og kom laksen i et ildfast fad. Krydr med salt og pensl kødet med sennepen over hele overfladen.
Bag laksen 10 min., før servering. Bag laksen, indtil den begynder at flage.
Varm en pande op ved høj varme.
Skær kålen i rustikke stykker og hak kapersne fint.
Steg kålen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2-3 min., indtil den får godt med farve og bliver mør.
Vend kålen med kapers, salt, revet citronskal og citronsaft.
Servér laksen med kartoflerne og spidskålen.
Bonusinfo
Za'atar indeholder: 40% sesamfrø, 30% timian, 20% sumak og 10% havsalt
Bruges i en lang række madretter fra Mellemøsten og den arabiske halvø. Za'atar spises oftest med friskbagt brød, der dyppes i olivenolie før krydderiblandingen drysses over eller i Manakish Za'atar.
Za'atar er en populær krydderiblanding, der har rødder i Mellemøsten. Blandingen består typisk af tørrede urter som timian, oregano eller merian, sesamfrø, sumak og salt. Den har en karakteristisk og kompleks smag, der kombinerer urtede noter med citrus og nøddeagtige undertoner. Za'atar bruges ofte som drys over brød, grøntsager eller olivenolie-dyppelse og kan også anvendes som krydderi til kød eller fisk. Krydderiblandingen er kendt for at give retter en unik og autentisk smag og er blevet populær i mange køkkener rundt om i verden.
Kommentarer og forslag til opskriften