Sennepsmarineret laks med bagte rødløg, citron og sødekartofler
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Smør fisken ind i sennep, og lad den stå og temperere.
Skrub kartoflerne under vand, og skær dem ud i stave. Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person og krydr med salt. Kartoflerne bages i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Bag ligeledes løgene hele i ca. 15 min., indtil de er møre.
Tag løgene ud af ovnen, pil dem og flæk dem på midten. Vendes med salt og citronsaft.
Skyl tomaterne grundigt, og hak dem fint. Krydr dem med salt og peber.
Skyl kålen grundigt, og snit den i fine strimer. Overfør kålen til en skål, og krydr den med salt.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. eddike pr. person, lidt salt og peber i en skål.
Vend kål, tomater og dressing sammen lige før servering.
Fisken bages i ovnen med skindsiden opad i 6-8 min. Tjek den løbende under bagningen. Når skindet kan hives af fisken, er den færdig.
Servér fisken med bagt grønt og salat.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften