Sennepspaneret kyllingebryst med hvidløgstegte rødder og dildvinaigrette
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Indstil ovnen på 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær kartoflerne i stave, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr dem med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Dæk en ny bradepande med bagepapir.
Flæk gulerødderne i 4 stykker og spred ud på bagepladen med 1/2 spsk. olie pr. person, riv halvdelen af hvidløget henover og krydr med salt og peber.
Bag rødderne i ca. 15 min., indtil de har fået lidt farve og er blevet møre.
Pensl kyllingen med sennepen, krydr med salt og vend den i raspen.
Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2-3 min. på hver side, indtil det har fået en flot gylden farve og er gennemstegt.
Riv resten af hvidløget ned i en skål og tilsæt hakket dild og citronsaften. Krydr med salt og peber og rør det godt rundt.
Anret gulerødderne på et fad med vinaigretten henover.
Servér kyllingen med gulerødderne og kartoflerne.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften