Sharonfrugttærte med marengs

Purer kødet fra sharonfrugterne og kør det igennem en si. Rør sukker, muskat, citronskal og salt i og kog det sammen ved lav varme i 5 min. Kom smør og æggeblomme i en skål, kom lidt af frugtmassen ved og rør godt.

Hæld blandingen tilbage i gryden og rør, til frugten er tyknet en smule. Beklæd et lille smurt tærtefad med dejen, hæld frugtmassen i og stil den på køl til indholdet er helt koldt. Pisk imens æggehviderne stive og tilsæt så sukker lidt ad gangen til massen er stiv.

Fordel marengsmassen over tærten og bag den ved 165°C i ca. 15 min. til overfladen er gylden. Server gerne tærten lun.