Shawarma-krydrede grisebøffer med bulgur, søde kartofler og oste-drys

Opskriften er udviklet af:

Jacob Dahl Andersen

Budget Familie Kassen

Hovedingrediens:

Gris

Sæson:

Forår, Efterår, Sommer, Vinter

Tilberedningstid:

35 minutter

Opskriftstype:

Grønne kødretter

Det her er ikke bare hakket gris med lidt grønt – det er comfort food på den frække måde.

Søde kartofler og bulgur giver fylde, salatost sørger for salt og cremet modspil, og shawarmakrydderiet binder det hele sammen til en hverdagsret, der smager som noget, du burde invitere vennerne over til.

Estimeret tidsforbrug

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

Forberedelse og grøntsager: 10 min
Bagte søde kartofler: 25 min
Shawarma-gris og bulgur: 20 min
Anretning: 5 min

Fremgangsmåde

Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl grøntsager og krydderurter grundigt.
Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Bulgur

Kog bulgur i rigeligt, letsaltet vand i 3-4 min.
Lad den dryppe godt af, og sæt til side.

Søde kartofler

Skær søde kartofler i grove tern.
Vend med olie, salt og peber.
Bag dem i ovnen i ca. 20-25 min., til de er møre med let karamellisering.

Shawarma-gris

Snit forårsløg fint (gem lidt af det grønne til anretning).
Vend kødet med 2/3 af de snittede forårsløg og 2/3 af krydderiblandingen, og form det til flade bøffer.
Varm en pande op med lidt olie.
Steg kødet hårdt af, så det får farve og sprød kant, og er gennemstegt!
Krydr med salt og peber.

35 min.

Anretning

Vend bulgur med de bagte søde kartofler og smuldret salatost.
Anret krydret kød ovenpå, og drys med de sidste forårsløg og krydderi.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

Dryp lidt citronsaft eller tahindressing over bulgursalaten for ekstra friskhed.
Rester kan bruges som fyld i pitabrød eller wraps dagen efter.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Shawarma krydderi indeholder:

Paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.