Shepherds Pie
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med vand over at koge. Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker, og kog dem i ca. 15 min., til de er helt møre. Dræn vandet fra (men gem det), og mos kartoflerne med et piskeris eller en stavblender. Tilsæt fløden og evt. kogevandet for at give mosen en cremet konsistens. Smag til med salt.
Forvarm ovnen ved 200 grader.
Pil løget, skræl guleroden og skyl det sammen med timianen. Lad timianen være hel, og hak grøntsagerne fint.
Sæt en gryde eller en pande over ved høj varme. Når gryden er rygende varm, steges kødet i 1/2 spsk. olivenolie pr. person uden for meget omrøring i ca. 5 min., til det har fået godt med farve. Skru lidt ned for varmen, tilsæt grøntsagerne og steg yderligere 5 min. under omrøring. Hæld tomatsovsen i, og lad retten simre i ca. 5 min, indtil sovsen er tyknet lidt. Smages til med salt og peber.
Spred ragouten ud på et ildfast fad, og kom mosen henover. Drys med rasp, og bag retten i ca. 20 min., indtil raspen har fået godt med farve.
Servér retten umiddelbart efter, den er kommet ud af ovnen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften