Simpel rød karry med kyllingebryst og citrongræs

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand således: Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. 

Hæld risen i en kasserolle og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risen. Tilsæt lidt salt og kog risen i ca. 20 min og lad det hvile 5 min efterfølgende. 

Skær auberginen i grove stykker og overfør til en stor skål med 1 tsk. olie pr. person, krydr godt med salt og vend det rundt.

Skær løgene i kvarte og vend med auberginen.

Dæk en bradepande med bagepapir og bag grøntsagerne i ca. 20 min. ved 180 grader, indtil de er helt møre.

Skær kyllingen i ca. 2x2 cm tern og krydr med salt.

Kom karryen og kokosmælken i en gryde og varm op ved middel varme.

Bank på den hvide del af citrongræsset og læg i gryden med kokosmælk. 

Få det op at simre og smag sovsen til med fiskesauce og lidt sukker.

Kom kødet i karrysovsen og lad det tilberede i ca. 3-4 minutter.

Kom de bagte grøntsager i sovsen og smag til med salt og peber.

Fordel risene i skåle og anret karryretten henover.