Fremgangsmåde
Bræk salaten i mundrette stykker og anret det på et fladt fad. Skær skallen af appelsinerne med en skarp kniv og befri kødet i fileter ved at snitte ind langs lamellerne. Anret fileterne ovenpå salaten. Pres saften af ’appelsinskelettet’ ned i en skål og kom limesaft, fintsnittet forårsløg, sennep, sukker, olie, salt og peber og smag til.
Dryp dressingen over salaten og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Eller lav det til en frokostsalat ved at tilsætte stegt kylling i strimler, ristet bacon og lidt ananas fra dåse.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften