Simpel rå fennikel-avocadosalat (4 pers.)

Befri avokadoen for skal og sten og skær kødet i små tern. Vend dem først med citronsaft og tilsæt derefter 2 spsk. olie, salt og peber. Trim fenniklen og skræ den i så tynde skiver som muligt – brug meget gerne et mandolinjern. Snit skalotteløget i lige så tynde skiver og vend begge dele forsigtigt sammen med avokadoternene. Smag til med salt og godt med sort peber, anret på et fladt fad og dryp med lidt ekstra olivenolie. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.