0
Rødspætte med bagte tomater, ærtesauce og pasta med kørvel

Rødspætte med bagte tomater, ærtesauce og pasta med kørvel

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Sommer
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Æg, Hvedemel

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
Tomater på stilkhvidløg
1 min.
Bagte tomater:

Klip tomaterne, således at der stadig sidder lidt af stilken på. Snit nu et lille kryds i spidsen af tomaterne og vend dem forsigtigt med lidt honning eller sukker, hakket hvidløg, olivenolie, salt og peber. Bages i ovnen i ca. 1/2 time ved 175 grader.

ærter, frosturtebouillonfløde 38% (piskefløde)kørvelHimmelbjergost
10 min.
Ærtesauce:

Giv ærterne et opkog i 1/2 dl vand pr. person samt en generøs klump smør. Lad ærterne koge i 1 minut. Tilsæt piskefløde, og urtebouillon og kog ind, til fløden tykner omkring ærterne. Riv 2/3 af osten i, og vend med hakket kørvel (gem lidt til pynt). Smag til med salt og peber.

FIF: Lige inden servering, kan du hælde den væde der ligger ved de bagte tomater i saucen. Det giver god umami-smag til retten! Blend ærtesaucen sammen med lidt salt, sukker og peber til en fin skummende sauce. Lige inden servering koges saucen op. Den kan evt. skummes op med en stavblender. 

pasta
25 min.
Pasta

Kog pastaen al dente. Dræn vandet fra, og lad pastaen blive i gryden.

rødspættefilet
30 min.
Fisken:

Lav 1-2 ikke gennemgående snit i fiskefileterne, og fold dem, så de har samme tykkelse over det hele. Krydres med salt og peber. Steg fileterne i olie på den ene side, til de er gyldne, kom en lille klump smør på panden og vend fisken når den er afbruset.

35 min.
Anretning:

Vend pasta og ærtesauce sammen og fordel i bunden af en varm tallerken. Anret fisk og tomater derpå. Pynt med det sidste kørvel.

Bonusinfo

Himmelbjergost er fremstillet af komælk fra Midtjylland. Det økologiske mejeri producerer denne utrolig fine faste ost. De lokale økologiske landmænd gør en dyd ud af, at leve op til de økologiske krav om høj mælkekvalitet. Køerne går frit langs Himmelbjerget rod, hvor der er en meget frodig natur. Mælken holdes i separate tanke og føres skånsomt ind i de små ostekar på kun 1000 liter, hvor osteprocessen foregår, hvorefter den presses nænsomt i de gamle osteforme. Osten modnes i 12-16 mdr. på GRAND fromages Affinageri. Osten er fast med fine toner af karamel, brændte mandel og er fint afrundet med en let syre. 

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?