0
Skindstegt filet royal af kulmule på majsfrikassé med valnødder, purløgsvinaigrette og kartofler

Skindstegt filet royal af kulmule på majsfrikassé med valnødder, purløgsvinaigrette og kartofler

Tilberedningstid:
30 minutter
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Kulmule, Nødder, Jordnødder, Gluten, Sesam, Soya

Fremgangsmåde

Majsfrikassé: Majskolberne soigneres og koges i ca. 6-8 min. i godt saltet vand. Efter endt kogning køles kolberne let af. Kernerne fra kolberne skæres af i store stykker (se billedet) - gem nogle til pynt. Resten af majsen blendes med 2 spsk. olivenolie samt lidt salt og peber. Halvdelen af purløget og rødløg finthakkes og tilsættes. Varm frikasséen igennem. Smag til med salt og peber.

Ristede valnøddekerner: Vend valnødderne i lidt olie og rist dem på en pande i et par min. - drys med fint salt.

Purløgsvinaigrette: Resten af purløget hakkes og blendes med en stavblender sammen med en god olivenolie og hvidvinseddike til vinaigretten får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

Fisk: Skær fisken i portionsstykker, rids den på skindsiden med en skarp kniv og krydr med salt og peber. Steg fisken i et par min. på skindsiden i lidt olie på en varm pande (gerne sliplet). Skru lidt ned for blusset og tilsæt et par klatter smør. Lad fisken stege videre (stadig på skindsiden) til kødet får en mælkehvid farve. Vend fisken - tæl til 10 og server straks.

Kartofler: Kog kartoflerne med eller uden skræl (efter behag).

Anretning: Anret som vist på billedet og server sammen med kartoflerne.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?