Skindstegt kulmule med appelsinglaserede gulerødder med feta og quinoa
Næringsfordeling pr. person
Energi: 544 kcal
Fedt: 17,1g
Kulhydrat: 52,7g
Protein: 35,8g
Kostfibre: 15,4g
Fremgangsmåde
Krydr fisken med salt og læg til side.
Kog quinoaen som angivet på pakken.
Vask og skræl gulerødderne og flæk dem i kvarte. Skyl ramsløget grundigt, afdryp for vand og hak den fint.
Varm en pande op ved middelvarme og steg gulerødderne i 1 spsk. olie pr. person. i 3 min. Tilsæt saften fra appelsinen og reducer saften, indtil den begynder at klistre til gulerødderne. Tilsæt quinoaen og ramsløget og smag til med salt.
Varm en pande op ved høj varme.
Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i 3 min ved middelvarme.
Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i 1 minut. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min på begge sider.
Tag fisken af panden og lad den hvile.
Server fisken med gulerod/quinoasalaten og top med smuldret feta.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kulmule
GASTRONOMISK
Kulmulens kød er hvidt og meget saftigt og er, sammenlignet med torskens kød, nemmere at holde saftigt ved tilberedning. Det ferske kød kan virke meget løst, men det samler sig ved tilberedning.
Kulmulen er især en delikatesse i Sydeuropa, men er også de senere år blevet mere værdsat i Danmark. Det er dog fortsat Sydeuropa, der aftager hovedparten af de kulmuler, der landes i Danmark. I Sydeuropa har man desuden tradition for også at spise kulmulens rogn.
Som andre torskefisk kan kulmulen tilberedes på flere forskellige måder. Den er særligt saftig og smagfuld som stegt, grillet eller bagt.
SUNDHED
Kulmulen er en meget mager fisk med kun 0,4 g fedt/100g. Den har et proteinindhold på ca. 16,5g/100g. Til gengæld er den særligt rig på selen, kalium og kalcium.
Læs mere om kulmule her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften