Skindstegt rødfisk med spidskåls-couscous

Del spidskålen i kvarte og kog den i letsaltet vand i 2 minutter. Afdryp og afkøl den.

Skær chili og ingfær i stykker og vend det sammen med spidskålet, reven citronskal, klippet purløg og hakket dild. Tilsæt olien og smag til med peber.

Varm olien op på panden og steg fisken på skindsiden i ca 5 minutter. Er fisken ikke helt stegt igennem vendes den forsigtigt og steges yderligere et minut på kødsiden.

Server den sprødstegte rødfisk (se video ovenover) med spidskåls-couscous og citron eller lime både.