Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Rist sesamfrø på en tør pande, til de popper, og knus dem let med lidt salt.
- Pil hvidløg og rødløg. Kom rødløg og hvidløg i en minihakker eller blender, sammen med soya og miso. Blend til en glat masse med ca. 1 tsk. sukker og 1 spsk. olivenolie pr. person samt lidt balsamico og hvidvinseddike. Smag til med ristede sesamfrø og limesaft (gem nogle limebåde og lidt sesamfrø til servering).
- Kog linguine i rigeligt saltet vand efter anvisning på pakken.
- Skyl spinaten grundigt, slyng den tør, og kom den i en stor skål med misodressingen.
- Dræn pastaen, og vend den med spinat og dressing.
- Soignér fisken, og del den i portionsstykker. Krydr fisken med salt og peber på kødsiden, ikke på skindet.
- Steg fisken på skindsiden i 2-3 min. i lidt neutral olie på en meget varm pande. Skru ned for blusset efter et par minutter, og lad fisken stege videre på skindsiden, til kødet begynder at få en mælkehvid farve. Tilsæt et par klumper smør til panden, og lad smørret bruse op. Steg videre i 1-2 min., vend fisken, krydr med salt og peber på skindet, tæl til 10, og så er fisken klar til servering.
Velbekomme!
Bonusinfo
PRODUCERET AF FAMILIEN SGAMBARO
Linguine betyder ”små tunger” på italiensk, og er en klassisk pastatype som egner sig rigtig godt til vongole og blåmuslinger eller bare som de er, med lidt olie, salt og peber samt friskrevet parmesan. Denne smagfulde linguine er udviklet i tæt samarbejde med Signor Sgambaro fra Veneto.
Durumhveden mølles unikt for Il Fornaio i Sgambaros egen mølle. Faktisk mølles durum kernerne hele 6 gange, for at opnå det ønskede resultat. Kun en mindre del af hvedens hårde klid frasorteres. Pastaen presses i bronzeforme og tørres nænsomt.
Med denne unikke process skabes en 50% fuldkornspasta, der både er smagfuld samt bevarer tekstur og smag fra hele durumhveden.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Kommentarer og forslag til opskriften