Fremgangsmåde
Rens alle grøntsagerne. Snit savoykålen i tynde strimler, skær rødløgene i tynde både og hak hvidløgene fint. Snit gulerødderne i tynde skiver med et skråt snit, halver squashen og skær også dem i tynde skiver.
Nudler og kål: Bring en grydefuld vand i kog med salt og tilsæt nudler og kål. Lad det simre i 2-3 min. og dryp godt af.
Kød: Varm lidt olie godt op i en wok og tilsæt halvdelen af karrypastaen. Rist til det begynder at dufte kraftigt. Tilsæt kødet, lynsteg det i 2 min. og tag kødet op.
Grøntsager: Gentag med olie og karrypasta. Tilsæt gulerødder og rødløg. Rist dem i 2 min. og tilsæt derefter squash og hvidløg. Rist i yderligere 2-3 min.
Rør kokosmælken sammen med 2 dl vand og 1 spsk. maizena.
Samling: Bland kødet sammen med grøntsagerne, hæld kokosmælken i wokken og lad den koge op til saucen tykner let. Vend nudler og kål i og smag til med salt og peber.
Drys med friskhakket koriander lige før servering.
Server sammen med en sprød grøn salat og naanbrød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften