Svinekød med farvede rødder, sesam og sød chili
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær kødet i tynder skiver, og krydr godt med salt og peber. Gem det til senere.
Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i 15 min., til de er møre.
Skær gulerødderne i tynde lange strimler med en kartoffelskræller, og overfør dem til en stor skål.
Sesamfrøene ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.
Varm en pande (eller to, hvis der laves mad til flere) op ved middelhøj varme.
Slå æggene ud i en dyb tallerken, og pisk dem godt sammen.
Hæld ligeledes hvedemel og rasp i hver sin dybe tallerken.
Vend kødet i først mel, så æg og til sidst raspen.
Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på hver side, indtil det får godt med farve og er gennemstegt.
Tilsæt linser, revet citronskal, citronsaft og sweet chili sauce til gulerødderne, og vend godt rundt. Smag til med salt og peber, og top med sesamfrøene.
Servér kødet med gulerodssalaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften