Fremgangsmåde
Tahinyoghurt: Skræl agurken, flæk den på langs og skrab kernerne ud. Skær agurken i fine små tern og kom dem i en skål. Tilsæt yoghurt, 1 spsk. tahin, presset hvidløg, salt og peber og smag til med citronsaft og tahin.
Bulgursalat: Kom bulguren i en skål, hæld 4 dl kogende vand over og lad det trække 20 min. Skær cherrytomaterne og den tørrede frugt i små tern og hak persille- og myntebladene groft. Rør citronsaft og olie i bulguren, kom tomater og krydderurter ved og smag til med salt og peber. Vend smuldret feta i med hurtige tag og anret salaten i en bunke på et fladt fad. Lav et "krater" i midten af salaten og kom tahinyoghurten i lige inden servering.
Schnitzler: Vend schnitzlerne i mel og krydr med salt og peber. Steg schnitzlerne gyldne og møre i smør (3-4 min. på hver side afhængig af tykkelse).
Giv godt brød og evt. en sprød grøn salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften