Fremgangsmåde
Kartofler: Skrub kartoflerne, dup dem tørre og del hver kartoffel i 8 store klodser. Vend klodserne med lidt olie, salt og peber og bred dem ud i ét lag på en bageplade. Bag dem møre og gyldne ved 200 grader i 20-25 min. Drys med lidt ekstra salt inden servering.
Schnitzler: Læg schnitzlerne op på række, krydr med lidt salt og peber og placer 2-3 salvieblade på hvert stykke kød. Læg en skive parmaskinke ovenpå og fordel osten på den ene halvdel af schnitzlen. Fold den anden halvdel over, så kødet slutter om fyldet og luk til med en tandstikker. Brun "pakkerne" hurtigt på begge sider i lidt olie på panden og læg dem derefter i et ildfast fad. Bag dem ved 200 grader i ca. 5 min. til kødet er mørt og osten smeltet.
Sauce: Skær champignonerne i skiver og rist dem gyldne på samme pande som kødet. Halver tomaterne, fjern stilk og indmad og skær kødet i små tern. Opløs bouillonpulveret i 2,5 dl kogt vand. Hæld bouillonen i panden, tilsæt de hakkede tomater og lad det simre til væden er reduceret til halvdelen. Til sidst tilsættes cremefine, som simrer med i ca. 3 min. Smag til med salt, peber og evt. en smule sukker.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften