Fremgangsmåde
Hak løg og hvidløg fint og sauter det i lidt olie. Kom skyllet spinat og pinjekerner ved og sauter til væden er fordampet. Smag til med salt og peber, og lad blandingen køle lidt af. Rul butterdejspladerne ud til 2 mm tykkelse, og del den i kvadrater på 10 x 10 cm. Smuldr feta ned i spinaten, tilsæt 2 æg og bland det godt. Fordel blandingen på midten af butterdejsfirkanterne. Fold diagonalt, så der dannes små trekanter, dup med sammenpisket æg i kanten, og luk dem ved at trykke siderne ned med en gaffel. Pensl med lidt æg på toppen, og bag dem ved 175 grader i 10-15 min. Server lune som snack eller brug dem i madpakken.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften