Små kødboller med krydret blomkål, spinat og quinoa

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl quinoaen grundigt i en sigte med koldt vand. Kom den skyllede quinoa i en gryde, og tilsæt rigeligt vand og salt. Kog quinoa i 10-12 min, og lad den dryppe af i en sigte, så evt. overskydende væde kan dryppe fra. Kom den kogte og drænede quinoa tilbage i gryden, sæt låg på, og hold den lun til senere.

Skær blomkål ud i små buketter. Hak spinaten i mindre bidder. Pluk mynten ud i blade og hak dem med en kniv.

Sæt en stor pande over ved høj varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg blomkål til buketterne har taget godt med farve. Tilsæt krydderblandingen og lad den stege med et minut eller to. Krydr med lidt salt.

Kom kødet op i en skål sammen med et skud salt, friskkværnet sort peber og den hakkede mynte.

Form små kødboller og steg dem på panden fra før i en smule olie. De skal tage farve på alle sider og stege ca. 4-5 min i alt.

Vend de drænede quinoa sammen med spinat. Anret på en tallerken med blomkål og kødboller og slut af med en god klat yoghurt.