Smashburger med tomatrelish og pommes frites
Introduktion:
Det særlige ved teknikken bag en "smashburger" er, at man ikke former bøffen, inden den steges.
Man smider bare nogle afmålte mængder hakket oksekød på panden, som man så trykker flade.
På den måde får bøffen masser af sprød stegeskorpe = Maillard Reaction = 100% velsmag!
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 225 grader.
Fordel pommes frites på en eller flere bradepander med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde. Drys med salt.
Fritterne kan også friteres i olie.
Skær tomater i skiver, og snit icebergsalaten fint.
Del kødet i det ønskede antal bøffer, og form dem til en kugle, uden at trykke dem for meget sammen.
Læg kuglerne på en MEGET varm pande med en lille smule fedtstof. Pres dem sammen med en bred paletkniv, til de bliver helt flade og lidt under 1 cm tykke. Vend bøfferne efter 2 minutter, og krydr med salt og peber. Steg i yderligere 1-2 min., til de er let pink i midten.
Fif: har du ikke en bred palet, kan du også lægge et lille stykke bagepapir oven på bøfferne, og presse dem flade med bunden af en lille kasserolle eller lign.
OBS: er du mere til cheeseburger, kan du med fordel komme en smule ost, fx cheddar, på bøfferne, lige efter de er vendt og krydret.
Halvér bollerne, og rist dem i en brødrister eller på panden, hvor du stegte bøfferne.
Smør hver burgerbolle med tomatrelish, kom lidt tomat og salat i hver, og læg en bøf ovenpå.
Servér fritter på siden.
Kundekommentarer ()