Smørristet romanescoblomkål med forårsløg, mandelflager og lyse rosiner (4 pers.)

Del blomkålen i fine mundrette buketter. Damp dem i en smule letsaltet vand i 3-4 min. til de lige er møre og køl dem af i iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen. Trim forårsløget og snit det i tynde skiver. Rist mandelflagerne let gyldne på en tør pande og køl dem af på køkkenrulle. Kom smørret på panden og lad det bruse af. Rist forårsløg og blomkålsbuketter i smørret 3-4 min. til det begynder at tage farve. Tag panden af varmen, vend rosiner, halvdelen af mandelflagerne og citronsaft i og smag til med salt og peber. Anret i en flot skål og drys med resten mandelflagerne. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.