Smørristet rosenkål med hasselnødder og citron (4 pers.)

Trim rosenkålene for grimme yderblade og halver dem. Kom dem i letsaltet kogende vand 3 min. og køl af under koldt vand. Rist hasselnødderne i ovnen eller på en tør pande til skallerne er mørke og krakelerer. Gnid skindet af i et viskestykke og hak nødderne groft. Smelt smørret på panden og rist rosenkålene deri til de har taget lidt farve. Kom citronskal, -saft og hasselnødder ved og smag til med salt og peber. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.