Smørstegt blomkål med kapers, rosiner og æble

Læg rosinerne i en skål, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i 10 min.

Skær blomkålen i store buketter, halver dem og skær stokken i grove tern.

Smelt smørret på en pande, læg buketterne med skærefladen nedad og fordel stokke-ternene ind imellem. Lad blomkålen riste - kun på den lagte side - til den er godt nøddebrun. Vend hurtigt rundt, så det hele bliver vendt i smør og hæld kålen i en skål - den skal være "rå" visse steder.

Skær æblerne i små tern og vend dem i den varme blomkål sammen med drænede rosiner, kapers, olie, citronsaft, salt, peber og friskhakket persille.

Lad det hele trække et øjeblik, smag til og server som tilbehør til hvid fisk, fjerkræ eller svinekød.