Smørstegte rødspætter med grønne bønner og bulgur
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved middel varme, indtil al vandet er fordampet. Sluk for varmen og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.
Kog bønnerne i saltet vand i 5 min. og lad dem dampe af i en sigte.
Hak forårsløget og myntebladene fint.
Hæld yoghurten i en skål og krydr med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Gør 3 tallerkerner klar med henholdsvis hvedemel, mælk og knuste cornflakes.
Vend fiskestykkerne i hvedemel, mælken og til sidst cornflakes.
Steg stykkerne i smørret i ca. 1 min. på hver side. Overfør til et fad og krydr med salt og peber.
Kom bulguren i en skål med bønnerne, mynten og forårsløget. Tilsæt 1/2 spsk. olie og eddike pr. person og krydr med salt og peber.
Servér spætterne med bønnesalaten og den saltede yoghurt.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften