Fremgangsmåde
Riv squashen groft og vend den med halvdelen af melet og stil til side, mens dejen laves. Vend mel, 2 slags sukker, bagepulver, natron, krydderier og salt sammen i en skål. Tilsæt olie, sammenpisket æg og mosede bananer og rør godt til dejen er ensartet og blød. Vend squashen i og hæld dejen i en foret brødform.
Bag ved 175°C i ca. 45 min. til brødet er gennembagt og slipper ved stik med en strikkepind.
Server lunt eller koldt til eftermiddagskaffen eller som et sødt indslag i madpakken.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften