Fremgangsmåde
Kød: Hak hvidløg og skrællet ingefær fint og bland det med soja, honning, 2 spsk. olie, sesamolie, chili og friskkværnet peber. Læg kødet i marinaden og lad det trække køligt i 30 min. Tag mørbraden op af marinaden, lad den dryppe let af og læg den på en bageplade. Sæt kødet i ovnen ved 200°C, 20-30 min. alt efter tykkelse til kødet lige føles fast ved et let tryk. Lad det hvile 10 min. og skær så mørbraden i tynde skiver.
Salat: Skyl spinaten godt, slyng den tør og bred den ud på et fladt fad. Rist baconen sprød på panden og læg det på fedtsugende papir. Skær de friske abrikoser i både og snit sukkerærterne i skrå skiver. Fordel dem ovenpå salaten sammen med baconen og drys med grofthakkede peanuts. Blend basilikumbladene sammen med 3 spsk. olie, lidt vand, salt og peber og dryp det over salaten lige inden servering.
Giv fx en kartoffelsalat og godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften