Fremgangsmåde
Kød: Start med marinaden: Hæld 1 dl sojasauce i en skål sammen med ketchup, 2 spsk. fintrevet ingefær, honning og fintrevet skal og saft fra 1 limefrugt. Pisk det hele rigtigt godt sammen. Kom revelsbenene i en frysepose, hæld marinaden over og ryst godt. Lad benene marinere mindst 1 time - men GERNE NATTEN OVER. Tag kødet op af marinaden (som gemmes). Dup kødet tørt og brun hurtigt på grillen på begge sider. Pensl med et lag marinade og læg dem igen på - helst over indirekte varme, da fedtet fra kødet let sætter ekstra fut i kullene og resulterer i store flammer og sort kød. Pensl med marinaden undervejs og vend flere gange til revelsbenene er godt gyldne og møre.
Salat: Læg nudlerne i en skål, dæk dem med rigeligt kogende vand og lad dem trække i ca. 10 min. (se på pakken) til de er møre. Snit salaten i tynde strimler og forårsløgene i tynde skiver. Skræl agurken, flæk den på langs, skrab kernerne ud og skær agurken i skiver. Befri mangoen for skind og sten og skær mangokødet og ananassen i tern. Rens peberfrugten, snit den i tynde strimler og hak korianderen (du kan også bruge basilikum) og peanuts groft. Vend drænede nudler, salat, frugt, grønt, peanuts og koriander sammen i en skål. Dressing: Pisk de 2 slags olier, 4 spsk. sojasauce, chilisauce, ½ spsk. fintrevet ingefær og presset hvidløg sammen og smag til med limesaft fra ca. 1 lime, salt og peber. Vend dressingen sammen med nudelsalaten lige inden servering.
Server grillede majskolber og cremefraiche rørt med masser af sød chilisauce som tilbehør.
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften