Sommerminestrone med ventreche, snitbønner og persille

Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Varm en gryde op ved middelhøj varme.

Skær ventreche i små tern, og steg det i 1 tsk. olie, indtil det får lidt farve.

Skær løget og gulerødderne i mundrette stykker. Tilsæt det til kødet, og steg ved jævnlig omrøring, indtil det bliver gyldent.

Kog de grønne bønner i saltet vand i min. 5-7 min., og lad dem dampe af i en sigte.

Dræn de hvide bønner for vand, og kom dem i gryden med grøntsagerne. Dæk fyldet med vand, og tilsæt tomatpuréen, bouillonen og pastaen.

Lad det simre, indtil pastaen er kogt færdigt, og tilsæt mere vand, hvis det bliver for tykt.

Hak persillen og snitbønnerne groft.

Smag suppen til med salt og peber, og tilsæt persillen og snitbønnerne.