Sous vide okse med auberginecreme og frisk grøn salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær kartoflerne i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr dem med krydderiblandingen og salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.

Skær aubergine og løg i mundrette stykker, og overfør dem til en kasserolle med 1/2 tsk. olie pr. person. Steg grøntsagerne under omrøring ved middelhøj varme i ca. 5 min. Hæld 1/2 dl. vand pr. person i kasserollen, kom låg på, og lad det hele dampe i ca. 10 min., indtil grøntsagerne er helt møre.

Blend grøntsagerne med en stavblender, og smag til med salt og peber. 

Skær kødet i tern på ca. 2x2 cm.

Varm en pande op ved høj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person i 2-3 min., indtil det har fået godt med farve og er blevet varmt.

Hæld væden fra det stegte kød ned i auberginecremen, og rør cremen sammen.

Pil bladene fra stokken på salaten, og skær agurken i mundrette stykker.

Vend salat og agurk med 1 tsk. olie og balsamico pr. person, og smag til med salt og peber.

Servér kødet med auberginecreme, de bagte kartofler og salaten.