Soyamarinerede svinekoteletter med ærter og majs
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Riv hvidløget på den fine side af et rivejern, overfør det til et fad, og rør det sammen med soyaen.
Tilsæt kødet, og vend det godt rundt i marinaden. Lad det stå til senere.
Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., til den er mør.
Skær kernerne fra kolben på majsen.
Varm en pande op ved høj varme, og steg majskernerne i 1/2 tsk. olie pr. person, indtil de får godt med farve.
Overfør kernerne til en stor skål.
Tilsæt ærterne til majsen. Kom den kogte spelt i lige før servering, vend godt rundt, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Steg kødet i 1/2 tsk. olie pr. person i ca. 4 min. på hver side, indtil det har fået godt med farve og lige netop er gennemstegt.
Tag kødet af panden, og hæld marinaden i panden. Tilsæt 1/4 tsk. sukker pr. person, og lad sovsen reducere, så den begynder at blive tyk.
Skær kødet i skiver, og hæld sovsen henover.
Hæld creme frisken i en skål, krydr med krydderiblandingen, og smag til med salt og peber.
Servér kødet med speltsalaten og creme frisk dressingen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften