Introduktion:
Her er en wannabe carbonara med dejlig bacon i stedet for guanciale.
Carbonara er nemt at lave. Du skal blot være obs på, at æggene ikke får for meget.
Du skal tage panden af varmen, når du pisker æggemassen i, og så skal den varme pasta nok smelte osten og tilberede æggene, og du undgår, at din carbonara skiller.
OG så er peber vigtigt, så vær ikke nærig med det.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt vand over til pasta i en stor gryde, og salt det gavmildt, så det smager som Vesterhavet.
Steg bacon i olivenolie på en stor pande, og lad fedtet smelte af, så den bliver let gylden. Tag den af panden.
Kom spaghettien i det kogende vand, og kog den al dente (ca. 8-10 min. den må gerne være ret al dente.) Dræn vandet fra, men gem det til senere.
Riv parmesan fint, og pisk æggene med parmesan og 1/2 dl varmt kogevand pr. æg.
Kom pasta på panden fra baconen, og lad den koge op (evt. med en smule kogevand). Tilsæt æggemassen, og tag panden af varmen. Rør det godt sammen, uden at sætte panden på varmen. Krydr med salt efter behov og gavmildt med peber. Vend bacon i, og anret straks i dybe tallerkener.
Klargør salaten imens bacon steger, og pasta koger.
Skræl glaskålen, og skær den i tynde skiver.
Flæk blommerne, kassér stenene, og skær blommerne i både. Skær løg i skiver, og pluk salaten.
Anret det hele på et fad, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og balsamico.
Servér pasta i dybe tallerkener med salat til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()