Spaghetti all'arrabbiata med stegte zucchini og grøn salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pil hvidløg, og skær zucchini og hvidløg i tynde skiver (brug gerne et mandolinjern)
Riv osten fint.
Steg de tynde skiver hvidløg i god olivenolie på en pande ved medium varme, til de er lyst gyldne og sprøde.
Tag dem af panden, kom dem på lidt køkkenrulle, og drys dem med lidt fint salt.
Steg de skiveskårne zucchini ved høj varme på panden og i olien, du stegte hvidløgene i, til de begynder at blive gyldne.
Krydr med chiliflager efter smag (gem lidt til senere), salt og peber.
Kom tomatpassata op i en gryde, og smag den til med salt, peber samt lidt chiliflager til din ønskede styrke under opvarmning.
Kog pastaen i rigeligt, godt saltet vand, til den er "al dente".
Kom pastaen i en sigte, og vend den i tomatsaucen sammen med halvdelen af den revne ost. Vend til sidst med de stegte zucchini.
Vend salaten med lidt god eddike (f.eks balsamico el. olivenolie).
Anret som vist, og top med de sprøde hvidløg og det sidste revede ost. Servér salaten i små skåle ved siden af.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Bonusinfo
Mesclun er en blanding af små, spæde salater, der stammer fra Provence i Frankrig. Den traditionelle blanding inkluderer bla. kørvel, ruccola, grønne salater og endive,
Kundekommentarer ()