Spaghetti "Carbonara" med et nordisk tvist og sprød pæresalat

Ca. 25 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse: 5 min

• Pasta og sauce: 15 min

• Salat: 10 min

• Anretning: 5 min

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl salat og pære.

Spaghetti og bacon

• Kog spaghetti al dente i rigeligt, saltet vand.

• Steg bacon sprødt på en pande uden ekstra fedtstof. Tilsæt et knust fed hvidløg undervejs for ekstra aroma. Fjern hvidløget, når det begynder at tage farve.

Sauce

• Pisk æg sammen med revet parmesan og et godt skud friskkværnet peber i en skål.

• Når pastaen er færdig, hældes vandet fra (gem en smule kogevand). Vend pastaen direkte i panden med bacon. Tag panden af varmen, og tilsæt straks æggemassen. Vend hurtigt rundt, til pastaen bliver cremet af varmen fra pastaen – justér evt. med lidt kogevand, hvis saucen er for tyk.

Salat med pære og kerner

• Skær pæren i tynde både.

• Rist kernerne let på en tør pande, til de dufter nøddeagtigt.

• Rør en hurtig dressing af 1 spsk eddike, 2 spsk olivenolie, 1 tsk honning, salt og peber.

• Vend salaten forsigtigt med dressing, pærestykker og ristede kerner.

• Servér den cremede spaghetti toppet med lidt ekstra parmesan og friskkværnet peber.

• Giv den sprøde pæresalat ved siden af – frisk, sød og syrlig som kontrast til pastaen.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Tilsæt et lille nip chili i dressingen for ekstra kant.

• Brug evt. daggammelt brød til hjemmelavede croutoner som topping på salaten.

• Rester af salaten er perfekt som frokost dagen efter – frisk på et stykke groft brød.