Spaghetti med kuller i frisk tomatsovs og grønne bønner
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skær fisken i ca. 4x4 cm chunks, og krydr med salt. Gem til senere.
Varm en stor gryde op ved middel varme, og tilsæt 1/2 spsk. olie pr. pers.
Tilsæt timianstilkene til gryden.
Hak hvidløget i tynde skiver, og kom ligeledes dem i olien.
Lad det småsimre ved jævnlig omrøring i ca. 5 min.
Halvér tomaterne, kom dem i en skål, og blend dem til en grov puré.
Kassér hvidløget og timianstilkene, og hæld tomaterne i gryden.
Få tomaterne op at simre, og smag til med salt og peber.
Kog bønnerne i saltet vand i min. 5-10 min., og lad dem dampe af i en sigte.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Kom fiskestykkerne i tomatsovsen, og lad det simre, til fisken begynder at flage.
Hak persillen groft, og overfør det til en skål sammen med bønnerne.
Vend med 1/2 spsk. olie pr. pers., og smag til med salt og peber.
Fordel pastaen i dybe tallerkener, anret tomatsovsen henover, og top med revet ost. Servér de grønne bønner til.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Spaghetti:
Klassikeren og pastavariant nr. 1 som den mest elskede og brugte af alle pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Kommentarer og forslag til opskriften