Sedanini med laks i tomatsovs med grillet citron
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løget og guleroden fint og overfør til en stor gryde (gem evt. lidt rå stykker til anretning). Tilsæt 1/2 spsk. olie pr. person.
Varm op ved middel varme og steg i ca. 10 min. ved jævnlig omrøring, indtil de bliver møre og let gyldne.
Skær fisken i ca. 2x2 tern og krydr dem godt med salt. Gem til senere.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Rær passataen i de stegte grøntsager og få det op at simre.
Kom laksen i og lad det simre i ca. 3-4 min., indtil det begynder at flage.
Sluk for varmen og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme.
Steg citronen på skæresiden i 1 tsk. olie pr. person i ca. 1 minut, indtil den har fået godt med farve.
Fordel pastaen i dybe tallerkener og hæld tomatsovsen henover. Top med den grillede citronsaft.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Sedani: Er Rigatonis mindre fætter med riller som holder på saucen.
Sedani har fået navnet fordi den ligner stilken på et bladselleri (bladselleri=sedano på italiensk)
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Kommentarer og forslag til opskriften