Spaghetti med kuller i tomatsauce, kapers og kota
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak guleroden og løget groft, og overfør til en gryde med 1 spsk. olie pr. person.
Varm gryden op ved middel varme, og steg grøntsagerne ved jævnlig omrøring i ca. 10 min., indtil de bliver gyldne og søde.
Skær fisken i ca. 2x2 cm stykker, og krydr godt med salt.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Hæld tomatsugoen i gryden sammen med fisken og kapers (drænet for vand), og lad det simre i ca. 3-4 minutter, indtil fisken begynder at flage.
Smag sovsen til med salt og peber.
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og anret tomatsovsen henover. Top med brud af kotaosten.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Spaghetti:
Klassikeren og pastavariant nr. 1 som den mest elskede og brugte af alle pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Kundekommentarer ()