Spaghetti med sprød bacon, tomatsovs og grønne bønner
Fremgangsmåde
Riv løget og guleroden på den grove side af et rivejern.
Kom baconen i en stor gryde, og varm op ved middelhøj varme. Lad fedtet fra baconen smelte, og lad den stege i sit eget fedt under omrøring, indtil den bliver sprød. Overfør baconen til en skål, og steg de revne grøntsager i baconfedtet under omrøring i ca. 5 min., indtil de begynder at blive gyldne.
Hæld passataen i gryden, lad retten simre i ca. 10 min., og smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Varm en pande op ved høj varme.
Steg bønnerne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. under omrøring, indtil de har fået godt med farve og begynder at blive møre.
Riv hvidløget henover bønnerne, og steg yderligere et par minutter under omrøring.
Smag til med salt.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Pluk basilikumbladene fra stilkene.
Fordel pasten i dybe tallerkener, hæld sovsen henover og top med bønnerne, den sprøde bacon og basilikummen.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Spaghetti:
Klassikeren og pastavariant nr. 1 som den mest elskede og brugte af alle pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften