Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Steg kødet i olivenolie i en dyb pande ved høj varme i ca. 3-5 min., til kødet bruner, og bliver gennemtilberedt. Krydr med salt og peber, og tag kødet af panden.
2. Riv squash. Pil hvidløg, og snit det i tynde skiver. Kom mere olie på panden, og sautér begge dele i ca. 1 min.
3. Tilsæt tomatpassata og fløde, krydr med peber, og lad saucen simre.
4. Kog spaghetti i saltet vand i ca. 10 min., til den er al dente. Sigt vandet fra, og gem lidt kogevand til senere.
5. Vend den kogte spaghetti i saucen sammen med kødet, og lad det simre i 2-3 min. Spæd med kogevand til ønsket konsistens.
6. Snit kålen, skær æblerne i både, og vend begge dele med lidt olivenolie og eddike.
7. Anret pastaretten i dybe tallerkener, og servér straks med kålsalat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften